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淡水鱼比较鉴别 新鲜鱼的特征: ①色泽光亮,体硬肉紧,富有弹性;②眼球突出,清亮有神,角膜透明;③鱼鳞紧贴不脱落;④鱼嘴紧闭但易拉开,口内清洁无污物;⑤鱼鳃盖贴紧而鳃部鲜红;⑥鱼肚完整,色泽正常,腹内无胀气;⑦肛门周围呈圆坑形,硬实发白,有正常鱼腥味。 不新鲜或腐败鱼的特征: ①鱼体柔软,无弹性;②眼球下陷收缩,眼睛浑浊;③鱼鳞疏松易脱落;④鱼鳃松驰,鳃或肛门口有粘污物外溢;⑤体表暗浊,无光泽;⑥有异味,甚至腐臭。
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